粗粮饼干健康又无害?其实是在吃油啊丨糖人食验室

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春雨医生 ·  2019-01-08
速读:食用两块无糖粗粮饼干(约20克),2澳门威尼斯app下载升糖幅度约1.7mmol/L,血糖最高峰波动达到了2.5mmol/L,不建议糖友食用。

《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏,由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响,帮助患者正确认识食物与血糖的关系,排查饮食雷区,同时培养良好的生活习惯,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

糖人实验室 - 警告图.jpg

从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:

  • 刘春荣:内分泌与代谢科威尼斯娱乐平台,拥有15年慢病管理经验,营养保健健康管理专家。


最近有位糖友私信让我帮忙测测粗粮饼干升糖厉不厉害。这玩意看上去确实是“健康又无害”,今天就吃两块帮大家看看效果吧~

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粗粮饼干,顾名思义就是添加了麦麸、杂粮等粗粮,膳食纤维含量更高的一类饼干食品。

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粗粮饼干中的膳食纤维能促进肠道正常蠕动、有利于肠道健康,这样看,粗粮饼干好像确实是挺健康的。事实真的如此么?还是看看食物成分再下定论吧。

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我们可以看到粗粮饼干听起来很好,实际上却不是那么健康的食品。虽然这些饼干富含膳食纤维,但在加工过程中,为了达到更好吃、更酥脆的口感,制造商添加了大量的油脂。以我们实验的这款粗粮饼干为例,10块饼干100克,其中膳食纤维7.3克,而脂肪却高达19.2克。一包下肚,膳食纤维的福利能不能享受到我不知道,反正腰围可能得先粗两圈了。至于升糖速度的快慢,我马上为大家揭晓。

试吃开始:

这次我只吃了两块,不到20克,没有额外用药。

杂粮饼干-1s-720.jpg

结果如下:

空腹血糖:4.1mmol/lL,平稳→;

30分钟后:4.3mmol/L,平稳→;

60分钟后:5.6mmol/L,平稳→;

90分钟后:6.6mmol/L,平稳→;

120分钟后:5.8mmol/L,平稳→。

老糖叨叨叨时间:

1、升糖确实比较慢,但仅仅吃了不到20克,血糖最高峰波动就已经达到了2.5mmol/L,多吃两块可能就要飙升了。

2、虽然是粗粮饼干,但是口感真的很好,感觉添加了不少“料”。

3、由于油多会影响消化吸收,粗粮饼干的升糖速度确实不是很快,但是不快并不代表升得幅度低,更不可能不升甚至降血糖。
4、重复一个老生常谈的知识点:任何无糖食品和保健食品都不能帮你降血糖。

美女医生解惑时间:

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糖友经常被“无糖饼干”所迷惑,所谓的“无糖食品”其实是偷换概念,多数指的是没有直接添加蔗糖,或是蔗糖添加量低于国家标准(0.5%)。所以说真正的无糖饼干并不存在,因为饼干中的碳水化合物本就是糖。我们也看到此次实验中的饼干不但加了甜味剂,还加了微量的糖。

事实上,这次实验的饼干还属于高热量的食物,不建议糖友食用,实在馋了当个加餐无可厚非,但很多糖友在饥饿时食欲比较强烈,很难把握好饮食量,建议参照此次实验的食用量(约20克),而且要注意控制饮食顺序。

对于糖友,最好的控糖饮食顺序是:蔬菜→蛋白质→碳水化合物。

食物的摄入顺序对血糖有影响,蔬菜含有丰富的膳食纤维,可延长碳水化合物的分解时间,进而延缓餐后血糖的升高;含蛋白质的食物,可以增加饱腹感,在蔬菜后吃可延缓餐后血糖上升速度。

参考文献:

1.《中国2型糖尿病防治指南》

2.《中国居民膳食指南》

3.《预包装特殊膳食用食品标签通则》


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题图来源:图虫创意

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